Sencha ist die am meist getrunkene Teesorte und gehört zu den Klassikern unter den Grüntees Japans. Das Wort „Sen“ bedeutete Aufgießen und „Cha“ steht für Tee. Sencha ist aus gesundheitlicher Sicht einer der besten Grüntees. Durch die direkte Sonnenbestrahlung entwickelt der Sencha zahlreiche Bitterstoffe, besonders Catechin, welches viele positive Effekte auf die Gesundheit hat. Außerdem hat Sencha viel Mineralstoffe und Spurenelemente. Sencha besteht immer aus der ersten Pflückungsperiode und somit aus den zarten jungen Blättern. Dieser Klassiker in Bio-Qualität wird nach traditioneller Herstellung nur kurz über heißem Dampf erhitzt und anschließend getrocknet. Der Aufguss hat eine gelblich-grüne Farbe und hat einen herben, dennoch frischen Geschmack.
